{"title":"Cantina il Passo","description":"\u003cp\u003eCantina il Passo zählt zu den kleinsten, aber auch eigenständigsten Weingütern der Basilikata. Am Fuß des erloschenen Vulkans Monte Vulture verfolgt die Familie Grimolizzi seit über zehn Jahren ein klares Ziel: einen Aglianico del Vulture zu keltern, der die vulkanische Herkunft und die Geschichte ihres Landes greifbar macht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCantina il Passo: Herkunft am Fuß des Monte Vulture\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCantina il Passo liegt in Barile, einem kleinen Ort in der Provinz Potenza, dort wo sich die Weinberge an den Hängen des Monte Vulture hinaufziehen. Vulkanische Böden aus Tuffstein und Asche prägen seit Jahrtausenden den Weinbau in dieser Region – schon die alten Griechen pflanzten hier die Aglianico-Rebe. Die Familie Grimolizzi lagert und reift ihre Weine in Kellern, die sie direkt in den Tuffstein des Hügels Sheshë gegraben hat. Dieses Höhlensystem nutzten ursprünglich albanische Siedler als Lager, und bis heute bietet es ideale Bedingungen für die Weinreife. Ihren Namen verdankt Cantina il Passo einem Olivenhain an einer historischen Kreuzung der Via Appia, der den ersten Teil des Grundstücks bildet, den man auf dem Weg zum Weingut erreicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDie Familie Grimolizzi hinter Cantina il Passo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHinter Cantina il Passo steht die Familie Grimolizzi, die ihre Wurzeln bis ins späte 19. Jahrhundert zurückverfolgen kann. Damals erwarb Francesco Grimolizzi Land in der Gegend von Rapolla und legte damit den Grundstein für den heutigen Betrieb. Über Generationen baute die Familie vor allem Getreide an: Heute bewirtschaftet sie rund 50 Hektar mit Hartweizen, Gerste und Hafer sowie zusätzliche Flächen mit Olivenbäumen. Erst 2012 kauften Maria Grimolizzi und ihr Mann Raffaele einen 30 Jahre alten Aglianico-Weinberg in Barile und kelterten daraus erstmals selbst Wein, statt die Trauben wie zuvor zu verkaufen. Heute führt die fünfte Generation der Familie Cantina il Passo und verbindet landwirtschaftliche Tradition mit einem klaren Qualitätsanspruch im Weinbau.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDie Weine von Cantina il Passo: Alberi in Piano\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCantina il Passo produziert bewusst nur ein einziges Etikett: den Aglianico del Vulture \"Alberi in Piano\". Der Name verweist auf die Flur, in der schon die Vorfahren der Familie Land besaßen, und schließt damit den Kreis zwischen Geschichte und Gegenwart. Die Familie vinifiziert ausschließlich Trauben der autochthonen Aglianico-Rebe: Sie lässt den Wein zunächst drei Monate im Stahltank reifen und baut ihn anschließend 18 Monate in neuen französischen Tonneaux aus, bevor sie ihn abfüllt. An ihrer Seite steht der renommierte Önologe Fabio Mecca, den Food and Travel Italia 2021 als \"Önologe des Jahres\" auszeichnete. Bereits der Jahrgang 2013 holte beim Decanter World Wine Award eine Platin-Medaille und den Titel \"Best Southern Italian Red\" mit 95 Punkten. Seit dem Jahrgang 2019 ergänzt zudem eine streng limitierte Aglianico del Vulture Superiore DOCG das Sortiment.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWas Cantina il Passo so besonders macht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCantina il Passo setzt bewusst auf das Gegenteil von Masse: Die Familie produziert pro Jahr nur rund 5.000 Flaschen und richtet ihre gesamte Aufmerksamkeit auf diesen einen Wein. Diese Konzentration zahlt sich aus, denn Alberi in Piano gehört international zu den besten Vertretern seiner Herkunft. Die Kombination aus alten Reben, vulkanischen Böden und einem jahrtausendealten Kellersystem verleiht dem Wein eine Tiefe und Mineralität, die man Weingütern dieser Größe selten zutraut. Auf dem Etikett trägt Cantina il Passo außerdem einen Baum als Symbol: Er steht für die Wurzeln der Familie Grimolizzi und dafür, dass das Weingut seine Geschichte nicht nur erzählt, sondern in jede Flasche füllt.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"alberi-in-piano-aglianico-del-vulture-doc-cantina-il-passo","title":"Alberi in Piano – Aglianico del Vulture DOC – Cantina il Passo","description":"\u003cdiv class=\"markdown markdown-main-panel stronger enable-updated-hr-color\" id=\"model-response-message-contentr_c14f80b517b0512f\" aria-live=\"polite\" aria-busy=\"false\" dir=\"ltr\"\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"2\"\u003eRegion, Appellation und Lage\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003eDer „Alberi in Piano“ entsteht in der süditalienischen Region Basilikata. Die Trauben entstammen der geschützten Ursprungsbezeichnung Aglianico del Vulture DOC. Die Weinberge befinden sich in Barile, einer Gemeinde im Anbaugebiet des erloschenen Vulkans Monte Vulture. Die Böden der Region sind stark durch vulkanisches Gestein, Ascheablagerungen und mineralischen Untergrund geprägt, was maßgeblich zu den spezifischen Eigenschaften der Trauben beiträgt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"4\"\u003eWeingut und Philosophie\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5\"\u003eErzeugt wird der Wein von der Cantina il Passo, einem familiengeführten Betrieb unter der Leitung von Familie Grimolizzi. Die Philosophie des Weinguts basiert auf der Bewahrung regionaler Weinbautraditionen in Kombination mit moderner Kellertechnik. Der Fokus liegt auf der reinsortigen Verarbeitung der autochthonen (einheimischen) Rebsorte Aglianico. Das Weingut produziert nur einen einzigen Wein.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"6\"\u003eBesonderheiten von Wein und Herstellung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7\"\u003eDer Wein wird zu 100 % aus Aglianico-Trauben vinifiziert, die aus den älteren Rebanlagen des Weinguts stammen. Die Ernte erfolgt Ende Oktober ausschließlich durch selektive Handarbeit in kleinen Kisten. Nach der klassischen Maischegärung durchläuft der Wein eine mehrjährige Reifung. Der Ausbau erfolgt für mehrere Monate in traditionellen großen Holzfässern aus slawonischer Eiche sowie in Tonneaux-Fässern, gefolgt von einer abschließenden Verfeinerung auf der Flasche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"8\"\u003eEigenschaften und Sensorik\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9\"\u003eDer „Alberi in Piano“ präsentiert sich im Glas in einem intensiven Rubinrot mit granatfarbenen Reflexen. Ich habe den Wein erneut im Jahr 2026 auf der Vinitaly Weinmesse verkostet und war sofort begeistert. Ein Top Wein.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"10\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"10,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eBukett:\u003c\/b\u003e Das Aroma zeichnet sich durch eine ausgeprägte Mineralität und vulkanische Noten aus. Es dominieren Aromen von dunklen Waldbeeren, Brombeeren und Sauerkirschen, ergänzt durch florale Nuancen von verwelkenden Veilchen sowie komplexe Noten von Unterholz, Tabak, Kakao und subtilen Röstaromen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"10,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eGeschmack:\u003c\/b\u003e Am Gaumen zeigt sich der Wein voll, dicht und strukturiert. Die für Aglianico typische, kräftige Tanninstruktur ist präsent, jedoch samtig eingebunden. Eine balancierte Frische sorgt für Struktur und Langlebigkeit.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10,2,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"10,2,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eAbgang:\u003c\/b\u003e Das Finale ist langanhaltend und von fruchtigen sowie mineralisch-würzigen Nachhall-Noten geprägt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"11\"\u003eSpeisenempfehlung und technische Daten\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"12\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"12,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"12,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eServiertemperatur:\u003c\/b\u003e 18 °C\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"12,2,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"12,2,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003ePasst zu:\u003c\/b\u003e Kräftigen Fleischgerichten, Schmorbraten, Lammfleisch, Wild sowie gereiftem Hartkäse.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Cantina il Passo","offers":[{"title":"2017","offer_id":56723660374342,"sku":"01-01-0420","price":24.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"2015","offer_id":56723671187782,"sku":"01-01-0419","price":24.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0831\/3677\/4470\/files\/AlberiinPianovonCantinailPassoDOC700_400.jpg?v=1780640641"},{"product_id":"alberi-in-piano-aglianico-del-vulture-superiore-docg-cantina-il-passo","title":"Alberi in Piano – Aglianico del Vulture Superiore DOCG – Cantina il Passo","description":"\u003cp\u003eDer Alberi in Piano Aglianico del Vulture DOCG 2019 von Cantina il Passo ist ein charaktervoller Rotwein aus der Basilikata. Er wird aus 100 % Aglianico erzeugt und steht für einen kraftvollen, strukturierten und langlebigen Stil, wie er für die besten Weine rund um den erloschenen Vulkan Monte Vulture typisch ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Jahrgang 2019 zeigt die konzentrierte Seite des Aglianico: dunkle Frucht, würzige Noten, klare Tanninstruktur und ein langer Nachhall prägen das Profil. Gleichzeitig bleibt der Wein nicht eindimensional schwer, sondern zeigt Spannung, Frische und eine markante mineralische Prägung.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHerkunft und Appellation: Aglianico del Vulture DOCG\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Appellation Aglianico del Vulture Superiore DOCG gehört zu den wichtigsten Herkunftsbezeichnungen Süditaliens. Sie liegt im Norden der Basilikata, am Fuß des Monte Vulture, eines erloschenen Vulkans. Die vulkanischen Böden, die Höhenlagen und die deutlichen Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht bieten sehr gute Voraussetzungen für die spätreifende Rebsorte Aglianico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAglianico bringt in dieser Region Weine mit kräftiger Farbe, ausgeprägter Säure, festen Tanninen und großem Reifepotenzial hervor. Deshalb wird Aglianico del Vulture häufig als einer der bedeutendsten Rotweine Süditaliens angesehen. Die DOCG-Klassifikation unterstreicht den hohen Qualitätsanspruch der Superiore-Weine aus dieser Herkunft.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDas Weingut Cantina il Passo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Cantina il Passo befindet sich in Barile in der Provinz Potenza. Das Weingut konzentriert sich stark auf die Rebsorte Aglianico und auf die Herkunft Vulture. Diese Fokussierung gehört zu den auffälligsten Merkmalen des Betriebs: Statt eines breiten Sortiments steht bei Cantina il Passo die klare Interpretation eines einzigen Gebietes und einer einzigen Rebsorte im Vordergrund.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Name Alberi in Piano bezieht sich auf die gleichnamige Lage beziehungsweise den landwirtschaftlichen Besitz der Familie. Damit wird der Wein eng mit der Geschichte des Weinguts und dem Herkunftsort verbunden. Die Produktion bleibt bewusst begrenzt, wodurch der Wein einen handwerklichen und eigenständigen Charakter erhält.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eRebsorte und Ausbau\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer Alberi in Piano 2019 wird reinsortig aus Aglianico gekeltert. Diese Rebsorte reift spät und entwickelt bei guter physiologischer Reife eine besondere Kombination aus dunkler Frucht, Säure, Tannin und würziger Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür den Jahrgang 2019 werden Trauben aus älteren Rebanlagen verwendet. Die Lese erfolgt von Hand. Anschließend reift der Wein zunächst in größeren Holzgebinden und danach in Tonneaux. Der Ausbau umfasst zwei Monate in 30-Hektoliter-Fässern, 24 Monate in Tonneaux und weitere sechs Monate in der Flasche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDurch diesen Ausbau erhält der Wein zusätzliche Struktur, Tiefe und aromatische Komplexität, ohne dass die Herkunft und die Rebsorte überdeckt werden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFarbe, Duft und Geschmack\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas zeigt der Alberi in Piano 2019 ein intensives Rubinrot mit dunklem Kern. In der Nase stehen Aromen von Schwarzkirsche, Brombeere, Pflaume und Cassis im Vordergrund. Dazu kommen würzige Noten von Pfeffer, Nelke, Tabak, mediterranen Kräutern und eine dezente rauchige Nuance, die gut zur vulkanischen Herkunft passt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen wirkt der Wein kraftvoll, trocken und strukturiert. Die Tannine zeigen sich präsent, aber reif. Die Säure sorgt für Frische und Spannung. Dunkle Frucht, Gewürze, leichte balsamische Anklänge und eine mineralische Note prägen den langen Nachhall.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Wein besitzt eine klare innere Spannung: Er wirkt konzentriert und tief, bleibt aber durch Säure und Struktur ausgewogen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eBesonderheiten des Weins\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer Jahrgang 2019 nimmt bei Cantina il Passo eine besondere Stellung ein. Er wurde zum zehnjährigen Bestehen des Weinguts als Aglianico del Vulture \u003cstrong\u003eSuperiore \u003c\/strong\u003eDOCG vorgestellt. Die Produktion wurde auf nur 2.000 Flaschen begrenzt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu den Besonderheiten zählen die Konzentration auf 100 % Aglianico, die Herkunft aus dem Vulture-Gebiet, die Verwendung älterer Rebanlagen und der lange Ausbau. Dadurch entsteht ein Wein, der nicht auf schnelle Zugänglichkeit ausgelegt ist, sondern auf Struktur, Tiefe und Entwicklungspotenzial.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpeiseempfehlung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer Alberi in Piano Aglianico del Vulture DOCG 2019 passt besonders gut zu kräftigen Speisen. Geeignet sind geschmortes Rind, Lamm, Wild, Ossobuco, gereifter Käse, Pasta mit dunklem Ragù oder Gerichte mit Pilzen und Kräutern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch zu gegrilltem Fleisch und mediterranen Schmorgerichten zeigt der Wein seine Stärken. Die Tanninstruktur verlangt nach Speisen mit Substanz, während die Säure für Frische und Balance sorgt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eServiertemperatur und Lagerpotenzial\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEine Serviertemperatur von 16 bis 18 °C wird empfohlen. Junge Flaschen profitieren von Luftkontakt; eine Karaffe kann helfen, die Tannine zu öffnen und die aromatische Tiefe besser zur Geltung zu bringen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Alberi in Piano 2019 besitzt ein gutes Reifepotenzial. Durch seine Säure, Tanninstruktur und Konzentration kann er sich über mehrere Jahre weiterentwickeln. Mit zunehmender Reife dürften sich die fruchtbetonten Noten stärker in Richtung Tabak, Leder, Gewürze und balsamische Nuancen verschieben.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFazit\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer Alberi in Piano Aglianico del Vulture DOCG 2019 von Cantina il Passo ist ein strukturierter, kraftvoller und herkunftsgeprägter Rotwein aus der Basilikata. Er verbindet dunkle Frucht, würzige Tiefe, vulkanische Mineralität und reife Tannine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür Liebhaber süditalienischer Rotweine bietet dieser Aglianico eine interessante Alternative zu bekannteren italienischen Klassikern. Er eignet sich sowohl als Speisebegleiter zu kräftiger Küche als auch als lagerfähiger Wein für besondere Anlässe.\u003c\/p\u003e","brand":"Cantina il Passo","offers":[{"title":"2019","offer_id":56723813302598,"sku":"01-01-0421","price":34.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0831\/3677\/4470\/files\/AlberiinPianovonCantinailPassoDOCG700_400.jpg?v=1780646839"},{"product_id":"alberi-in-piano-aglianico-del-vulture-superiore-riserva-docg-cantina-il-passo","title":"Alberi in Piano – Aglianico del Vulture Superiore Riserva DOCG – Cantina il Passo","description":"","brand":"Cantina il Passo","offers":[{"title":"2020","offer_id":56723890340166,"sku":"01-01-0422","price":54.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0831\/3677\/4470\/files\/AlberiinPianovonCantinailPassoRiservaDOCG700_400.jpg?v=1780647874"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0831\/3677\/4470\/collections\/Logo_Cantina_il_Passo.jpg?v=1781444151","url":"https:\/\/yvino.de\/collections\/cantina-il-passo.oembed","provider":"yvino","version":"1.0","type":"link"}