1870 - Recioto della Valpolicella DOCG - Bennati

Der 1870 Recioto della Valpolicella D.O.C.G vom Weingut Bennati ist ein ganz besonderer Dessertwein, der ab sofort Teil unseres Sortiments ist. Dieser Wein wird aus den gleichen Trauben gewonnen, die auch für den berühmten Amarone verwendet werden: Corvina (85 %), Rondinella (10 %) und Molinara (5 %). Der Recioto repräsentiert die süße Schwester des Amarone und überzeugt mit seinem intensiven, fruchtigen Geschmackserlebnis.

Traditionelle Herstellung des Recioto

Die Herstellung des Recioto Bennati beginnt bereits im Oktober, wenn die reifsten und hochwertigsten Trauben von Hand selektiert werden. Nur die besten Trauben sind gut genug für diesen edlen Wein. Nach der Ernte werden die Trauben in speziellen Trocknungsräumen gelagert, um ihren Wassergehalt zu reduzieren und die Aromen zu konzentrieren. Dieser Vorgang, der bis in den Januar andauert, ist entscheidend für die besondere Tiefe des Recioto. Nach dem Trocknungsprozess wird der Wein auf traditionelle Weise gekeltert. Die Reifung erfolgt je nach Jahrgang in großen und kleinen Holzfässern, um das charakteristische Aromaprofil zu entwickeln. Eine leichte Filterung stellt sicher, dass der natürliche Geschmack vollständig erhalten bleibt – deshalb kann sich auch ein Depot in der Flasche bilden, das als Zeichen der Ursprünglichkeit des Weins gilt.

Charakter und Aromen

Die Trauben für den Recioto Bennati stammen aus Cazzano di Tramigna, einer charmanten kleinen Gemeinde in der Provinz Verona. Dieser Dessertwein beeindruckt mit einer tiefroten Farbe und leichten violetten Nuancen. Sein Duft ist intensiv und erinnert an Kirschen, Pflaumen und reife Waldbeeren. Am Gaumen zeigt er sich angenehm weich, seidig und gut strukturiert. Die ausgewogene Süße und die präsenten Fruchtnoten machen ihn zu einem unvergesslichen Genuss.