Der IREOS Rosso del Veronese IGT von Casa Vinicola Bennati ist ein Rotwein für jeden Tag. Man zaubert ihn aus Amarone Trauben und Cabernet. Der Name IREOS stammt von einer Blume mit dem Namen Iris, die mit ihren langen Wurzeln dafür sorgte, dass die Weinhänge stabil blieben. Der IREOS von Bennati ist Teil der Soraighe Familie von Bennati, der hochwertigen Serie mit absoluten Spitzenweinen. Man verwendet für diesen Rotwein Corvina, Rondinella, Molinara und Cabernet Sauvignon.
Eignschaften des IREOS Bennati
Daraus ergibt sich dann ein intensiver rotfarbiger Wein, mit opulenten Düften nach reifen Waldbeeren und leicht würzigen Tabak, Kaffee und Wacholderbeere Noten.
Am Gaumen ist er seidig, komplex und elegant dank seiner ausgewogenen Tannine.
Herstellung des Ireos Bennati
Nach der Handlese trennt man Trauben von Stielen und Stängeln. Danach füllt man die Beeren und den Most zusammen in Tanks mit ausgewählten Hefen, um die alkoholische Gärung zu starten.
Die alkoholische Gärung findet temperaturgesteuert statt (24-25°C), um die fruchtigeren Komponenten der Traubenschale herauszuziehen. Nach der Gärung verbleibt der Wein in Edelstahl um wird dann in Eichenfässern und Barriques ausgebaut. Eine weitere Verfeinerung erfolgt in Flaschen für 180 Tage Filtration. Dabei filtriert man den Wein nur teilweise, um einen breiteren Ausdruck der spezifischen Merkmale der benutzten Rebsorten zu ermöglichen.
Rosso del Veronese
„Rosso del Veronese“ ist ein charakteristischer italienischer Rotwein aus der Region Venetien. Dieser Wein zeichnet sich durch mehrere herausragende Merkmale aus, die ihn zu einem bemerkenswerten und geschätzten Wein in der Welt des italienischen Weinbaus machen. Die Rebsorte Corvina Veronese, die in dieser Region heimisch ist, bildet die Grundlage für den „Rosso del Veronese“. Dieser Wein wird oft als Cuvée hergestellt, wobei Corvina die Hauptrebsorte ist und von anderen einheimischen und internationalen Rebsorten wie Rondinella, Molinara, und in einigen Fällen Cabernet Sauvignon oder Merlot begleitet wird. Diese Kombination verleiht dem Wein eine beeindruckende Tiefe und Komplexität.
Ein herausragendes Merkmal des „Rosso del Veronese“ ist sein reiches Bouquet von Aromen. Er präsentiert sich mit einer Fülle von dunklen Früchten wie Kirschen, Pflaumen und Brombeeren, begleitet von subtilen Noten von Gewürzen, Tabak und erdigen Nuancen. Dieser Wein zeigt eine ausgewogene Struktur, wobei die Tannine gut eingebunden sind und für eine angenehme Textur sorgen. Die Säure verleiht ihm Frische und Langlebigkeit.
Ein weiteres markantes Merkmal ist seine Fähigkeit zur Reifung. „Rosso del Veronese“ kann man in der Regel über Jahre hinweg lagern, was seine Entwicklung in Flaschen unterstreicht. Mit zunehmendem Alter werden die Aromen komplexer und die Tannine weicher, was zu einer noch raffinierteren Trinkerfahrung führt.
In Bezug auf Speisenpaarungen ist dieser Wein äußerst vielseitig. Er passt gut zu klassischen italienischen Gerichten wie Pasta mit Fleischsoße, gegrilltem Fleisch, Braten und gereiftem Käse. Sein breites Aromenspektrum ermöglicht es, eine Vielzahl von kulinarischen Genüssen zu begleiten.
