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Der Rosso di Montalcino Bio vom Weingut Villa i Cipressi kommt aus der Toskana. Er entsteht aus 100% Sangiovese-Trauben. Die Weinberge liegen in der Nähe von Montalcino. Das Weingut arbeitet biologisch und verzichtet auf chemische Zusätze.
Anbau und Herstellung
Winzer ernten die Trauben per Hand. Sie sortieren sie sorgfältig aus. Nach der Ernte gären die Trauben in Edelstahltanks. Die Reife erfolgt für 12 Monate in großen Holzfässern. Danach ruht der Wein für einige Monate in der Flasche.
Geschmack und Aromen
Rosso di Montalcino Bio zeigt Aromen von roten Früchten, Kirschen und Himbeeren. Leichte Noten von Kräutern und Gewürzen kommen hinzu. Der Wein schmeckt frisch und lebendig. Die Tannine sind weich und gut eingebunden. Eine feine Säure sorgt für Struktur und Länge.
Unterschiede zum Brunello di Montalcino
Rosso di Montalcino reift kürzer als Brunello. Dadurch bleibt er leichter und fruchtiger. Winzer verkaufen ihn früher, sodass er schneller trinkreif ist. Brunello di Montalcino braucht mindestens fünf Jahre Lagerung. Rosso bietet eine unkomplizierte Alternative.
Essen und Genuss
Dieser Wein passt gut zu Pasta, Pizza, gegrilltem Fleisch und mildem Käse. Er eignet sich für viele Gelegenheiten. Seine Frische macht ihn zu einem perfekten Wein für den Alltag. Er sollte leicht gekühlt bei 16–18°C serviert werden.
Villa i Cipressi; Loc. Villa i Cipressi Via Bellaria; 53024 Montalcino (SI)
Weingut Villa i Cipressi
Das toskanische Weingut Villa i Cipressi liegt in der Nähe von Montalcino in der Provinz Siena. Es wurde in den 1970er Jahren von Hubert Ciacci gegründet, der ursprünglich die kleine Imkerei seines Vaters erweiterte. In den 1990er Jahren erwarb Hubert zusätzliches Land, um Olivenöl und Wein zu produzieren. Heute leitet die Familie Ciacci das Weingut: Hubert und seine Frau Patrizia, zusammen mit ihren Söhnen Dario und Federico. Federico ist als Önologe für die Honig- und Weinproduktion verantwortlich, während Dario den Vertrieb und das Marketing übernimmt; Patrizia kümmert sich um das Image des Unternehmens.
Die Weinberge von Villa i Cipressi erstrecken sich über 3,5 Hektar und sind mit Sangiovese-Reben bepflanzt. Es gibt zwei Hauptlagen: eine im südlichen Teil der Gemeinde, nahe Castelnuovo dell'Abate, auf 250 Metern über dem Meeresspiegel mit sandigem Lehmboden; die andere liegt auf der westlichen Seite des Hügels, auf 450 Metern Höhe, mit überwiegend kalkhaltigen Böden. Diese unterschiedlichen Terroirs ermöglichen es, Weine mit vielfältigen Aromen und Strukturen zu erzeugen.
Seit dem Jahr 2000 produziert Villa i Cipressi Weine wie Brunello di Montalcino und Rosso di Montalcino. Der Brunello di Montalcino reift 24 Monate in Barriques und anschließend weitere 24 Monate in der Flasche. Er zeichnet sich durch eine intensive rubinrote Farbe und Aromen von reifen Früchten, schwarzem Pfeffer und einem Hauch von Lakritz aus. Der Rosso di Montalcino ist ein jüngerer Wein mit lebhafter Frische und guter Struktur; er reift 6–8 Monate in Barriques und großen Fässern sowie 10 Monate in der Flasche. Villa i Cipressi legt großen Wert auf Nachhaltigkeit und hat die Produktion auf biologische Landwirtschaft umgestellt. Seit dem Jahrgang 2016 sind die Weine Bio-zertifiziert.
Neben Wein produziert das Weingut auch Honig und Olivenöl. Die Liebe zur Natur und ein starkes ökologisches Bewusstsein haben die Familie dazu veranlasst, Solarenergie als Hauptenergiequelle zu nutzen und die Produktion nach den Prinzipien des ökologischen Landbaus auszurichten.
Ein besonderes Projekt des Weinguts ist die "Zebras"-Linie, eine Selektion der besten Trauben, die nur in herausragenden Jahrgängen produziert wird. Diese Weine reifen 6 Monate länger als der reguläre Brunello und zeichnen sich durch besondere Qualität und Komplexität aus.
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