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Der Terra del Cereolo ist ein BIO Valpolicella Superiore DOC des Familienweinguts Trabucchi in Venetien. Der Wein wird aus Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella, Oseleta und Forselina Trauben hergestellt. Der Wein wird ab Mitte September bis Oktober geerntet, bevor die Trauben dann 20-25 Tage teilweise getrocknet werden. Hierbei verlieren sie 25% ihrer Flüssigkeit. Daraufhin wird der Wein in französischen Barrique Fässern gelagert. So entsteht ein Wein mit einem niedrigen Restzucker von 2 g/l und einem ebenfalls niedrigen Säuregehalt von 5 g/l.
Farblich überzeugt der Wein mit einem intensiven Rubinrot. Der Wein duftet mit intensiven Aromen von schwarzem Trüffel, Grafit, Minze, Anis, Kirsche, Pflaume und Schokolade. Der Wein besitzt eine robuste Struktur mit befriedigender Säure und eher entschiedener Tannine. Der Geschmack erinnert an Kieferntropfen, Orangenschale, Morello-Kirsche, Lavendel und dunkle Schokolade. Der Wein besitzt ein anhaltend aromatisches Finale.
Nicht der Wein für jeden Tag, sondern für besondere Anlässe oder als Geschenk für Weinliebhaber.
Trabucchi d’Illasi; Localita Monte Tenda 3; 37031 Illasi (VR)
Weingut Trabucchi
Das kleine Familienweingut Trabucchi d’illasi liegt in Venetien auf einem wunderbaren Hügel in Illasi nahe der Grenze zu Soave – der berühmten Weißweingegend. Trotzdem hat sich Trabucchi auf Rotweine spezialisiert. Anders als die meisten Winzer, lebt die Familie Trabucchi nicht vom Weinanbau, sondern alle Familienmitglieder haben andere Hauptberufen wie Lehrer, Professor oder Jurist. Der jetzige Eigentümer Alberto Trabucchi hat das Gut 1950 von seiner Mutter übernommen. Alberto ist eigentlich Professor für Jura an der Universität. Die Weinherstellung ist die Passion der Familie, die sich zum Ziel gesetzt hat, den besten Amarone herzustellen. So haben sie jeden Prozess perfektioniert und achten immer auf die beste Qualität.
Das Weingut war eines der ersten Weingüter, die auf biologischen Anbau und biologische Produktion gesetzt haben und somit die Bio-Zertifizierung erlangt haben. Diese schonende und manuelle Art der Weinherstellung schmeckt man bei jedem Schluck!
Interessanterweise hat das Weingut tiefe Tunnel in den Hügel gegraben, sodass der Wein tief unter der Erde in einer natürlichen Kühlung gelagert und produziert werden kann. Das ist wirklich einzigartig!
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