Kategorie: Cerfeda

Cerfeda ist ein kleines Familienweingut aus dem Salento, das sich ganz dem biologischen und bio-veganen Anbau von Primitivo di Manduria verschrieben hat. Hinter Cerfeda steht eine ungewöhnliche Geschichte: Ein Architekt mit Wurzeln in Apulien hat in seiner Heimatregion aus einem kleinen Stück Land einen Betrieb aufgebaut, der heute zu den wenigen bio-veganen Erzeugern von Primitivo di Manduria zählt.

Cerfeda: Herkunft im Salento bei Manduria

Cerfeda liegt in Apulien, im westlichen Salento zwischen Taranto und Gallipoli, ganz in der Nähe der antiken Stadt Manduria. Apulien bildet die Hacke des italienischen Stiefels und trägt mit weit über 100.000 Hektar Rebfläche zu Recht den Beinamen „Weinkeller Italiens". Die Weinberge von Cerfeda liegen auf rund 80 Metern Höhe auf roten, kalkhaltigen Lehmböden, die reich an Eisen und Tuffstein sind. Genau diese Böden und das trocken-heiße Klima machen die Gegend um Manduria zu einer der ältesten Heimatregionen der Primitivo-Rebe, die hier unter der geschützten Ursprungsbezeichnung Primitivo di Manduria DOP wächst.

Die Familie Cerfeda

Hinter Cerfeda steht Giovanni Cerfeda, ein Architekt mit apulischen Wurzeln, der in der Schweiz ein Architekturbüro führt und parallel dazu in seiner Heimatregion ein ökologisches Weingut aufgebaut hat. 1988 erwarb er ein kleines Anwesen in der Nähe von Manduria und gründete die Azienda Agricola Cerfeda-Dell'Elba. Von Anfang an verfolgte er ein klares Ziel: traditionellen, aber konsequent biologischen Rebanbau zu betreiben. In den ersten Jahren verkaufte Giovanni seine Trauben an eine Genossenschaft. Erst um das Jahr 2003 begann er, seine Weine selbst abzufüllen und unter eigenem Namen zu vermarkten – die Geburtsstunde des Mandurino, des ersten eigenen Weins mit DOC-Status. Heute bewirtschaftet die Familie insgesamt 15 Hektar Rebflächen, und das Portfolio von Cerfeda ist seither deutlich gewachsen.

Die Weine von Cerfeda

Im Zentrum des Sortiments von Cerfeda steht der Primitivo di Manduria DOP in verschiedenen Ausbaustufen. Der Mandurino bildet die Basis: Für ihn lässt die Familie die Trauben aus der Einzellage Masseria Vecchia bis Anfang September hängen, was dem Wein zusätzliche Reife und Süße verleiht. Beim Eteria vinifiziert Cerfeda ausschließlich Primitivo-Trauben und lässt den Wein anschließend ein Jahr im Stahltank reifen, bevor er in die Flasche kommt. Die Riserva Don Filippo geht noch einen Schritt weiter: Cerfeda baut diesen Wein zunächst zwölf Monate in französischen Barriques aus und lagert ihn danach weitere drei Jahre im Stahltank – bei einer limitierten Auflage von nur 5.000 Flaschen. Mit dem Masseria Vecchia rundet Cerfeda das Portfolio um einen weiteren Cru ab, für den die Familie die Trauben von Hand selektiert.

Was Cerfeda so besonders macht

Cerfeda verbindet biologischen Anbau mit einer bio-veganen Zertifizierung – eine Kombination, die man bei Primitivo di Manduria nur selten findet. Bei der Vinifikation verzichtet die Familie bewusst auf tierische Hilfsstoffe wie Eier oder Gelatine, die viele Winzer sonst zur Klärung ihrer Weine verwenden. Für diesen Ansatz trägt Cerfeda das EU-Bio-Logo, das Label Bio Suisse Organic sowie eine Bio-vegan-Zertifizierung, die ICEA und Bio Suisse gemeinsam vergeben. Gleichzeitig setzt das Weingut auf moderne Technik: Drohnen überwachen regelmäßig den Gesundheitszustand der Weinberge und das Wachstum der Reben. Diese Mischung aus persönlicher Leidenschaft, biologischer Überzeugung und technischer Präzision hat Cerfeda bereits zahlreiche Auszeichnungen eingebracht.